Kulinaria

Jajka po benedyktyńsku z jogurtowym sosem holenderskim

jajka-po-benedyktynsku
Cafejka
Napisane przez Cafejka

 

Mam dla Was dziś propozycję na śniadanie – to opcja dla tych, którym znudziły się pospolita jajecznica oraz zwykłe jajko sadzone. Spodoba się zwłaszcza amatorom płynnego żółtka! Przyrządzenie jajka po benedyktyńsku wbrew pozorom jest całkiem proste – poniżej szczegółowy przepis i wskazówki. 

 

Składniki:

  • 1 łyżeczka octu
  • 4 jajka
  • 4 kajzerki, przekrojone na połówki
  • 4 plastry szynki parmeńskiej, bez tłuszczu (około 55 g)

Jogurtowy sos holenderski:

  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 150 g greckiego jogurtu
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • sól i pieprz

Do przybrania:

  • słodka papryka w proszku
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Najlepiej jest zacząć od przygotowania sosu holenderskiego: utrzeć żółtka z musztardą i jogurtem w żaroodpornej misce lub w górnym naczyniu rondla do gotowania na parze. Ustawić na rondlu z lekko wrzącą wodą i gotować 12–15 minut, cały czas mieszając, aż sos zrobi się gęsty. Dodać szczypiorek, sól oraz pieprz. Zdjąć z ognia, ale trzymać w cieple na rondlu z gorącą wodą.

Napełnić patelnię do połowy wodą. Doprowadzić do wrzenia, następnie dolać octu. Zmniejszyć ogień, żeby woda lekko wrzała, a następnie ostrożnie wbijać kolejne jajka. Cenna wskazówka: żeby jajka się nam „nie rozlały” w wodzie, wbijmy jajka po kolei do miseczki, którą następnie powoli zanurzymy we wrzątku by bardzo powoli zanurzyć jajka w wodzie. Gotować 3–4 minut.

Rozgrzać mocno piekarnik. Lekko opiec bułki po około 12 minut z obu stron. Ułożyć po jednej połówce na podgrzanych talerzach. Przykryć każdą plasterkiem szynki parmeńskiej, lekko zwiniętym, żeby nie zwisał po bokach.

Wyjmować jajka z patelni łyżką cedzakową. Ułożyć na papierowych ręcznikach, żeby osączyć z wody i ewentualnie delikatnie odkroić postrzępione białko nożem. Ułożyć po jednym jajku na każdym plasterku szynki.

Polać jajka ciepłym sosem holenderskim, posypać szczyptą papryki i posiekanym szczypiorkiem. Podawać natychmiast z pozostałymi połówkami bułek. 

Smacznego!

O autorze

Cafejka

Cafejka