Kulinaria

Pekińska zupa pikantno-kwaśna

DSC02310
Cafejka
Napisane przez Cafejka

Pekińska zupa to jedna  z moich ulubionych zimowych zup. Domowa, bez sztucznych dodatków, ani smakowych ulepszaczy. Chińska, ale nie z proszku :-). Ulubiona z dwóch powodów. Pierwszy jest taki, że jest pikantna i przy mroźniej i śnieżnej aurze doskonale smakuje na rozgrzewkę po przyjściu do domu. A drugi to taki, że robi się ją dosłownie w 20 minut.

 

Pekińska zupa pikantno-kwaśna

 

Składniki:

250 g schabu wieprzowego

1,5 litra bulionu

6 pieczarek

1 marchewka

2 łyżki pokrojonego w paseczki bambusa

1 mała cebula

1,5 łyżki smalcu

2 cm kawałek świeżego imbiru

5 łyżek ciemnego sosu sojowego

3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

5 łyżek octu

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

1/2 łyżeczka chili w proszku

1 jajko


Wykonanie:

Schab myjemy i kroimy w cienkie paski. Bulion wlewamy do garnka, doprowadzamy do wrzenia, dorzucamy pokrojony schab i na małym ogniu doprowadzamy do zagotowania.

Marchewkę kroimy w słupki, pieczarki w cienkie plasterki i również wrzucamy do zupy.

Na patelni rozgrzewamy 1,5 łyżki smalcu  i smażymy na nim cebulę pokrojoną w piórka, aż będzie szklista, po czym dodajemy ją do zupy.

Imbir obieramy ze skórki i kroimy w cieniuteńkie paseczki, dodajemy do zupy, razem z bambusem. Wszystko gotujemy razem około 15 minut.

W miseczce mieszamy mąkę ziemniaczaną z sosem sojowym, przyprawami, octem i 2-3 łyżkami zimnej wody.  Do gorącej zupy wlewamy zawartość miseczki, cały czas mieszając. Po chwili, gdy zupa zgęstnieje powoli dodajemy do niej roztrzepane jajko. Powstanie nam coś w rodzaju cienkiego makaronu. Delikatnie zamieszać i od razu podawać.

 

O autorze

Cafejka

Cafejka