Kulinaria

Zimowa szarlotka z bezą

DSC02558
Cafejka
Napisane przez Cafejka

 

Czy jest tu ktoś kto nie lubi szarlotki ? Nie widzę :-). Piekę z rożnych przepisów, ale ta którą Wam przedstawiam dziś, niezmiennie od wielu lat pozostaje tą number one ! Bezowa skorupka na górze dodaje jej lekkości i kruchości. Szarlotka zaczyna znikać z formy, gdy tylko lekko przestygnie i da się ją jeść ! Tę dzisiejszą upiekłam w wersji zimowej, czyli z cytrusami.

 

 

Zimowa szarlotka z bezą

 

Składniki:

Na ciasto

1 kostka masła

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 żółtek

szczypta soli

2 łyżeczki cukru waniliowego

 

Na piankę bezową:

5 białek

szczypta soli

1 szklanka drobnego cukru


Nadzienie:

5 średnich jabłek

2 czubate łyżki rodzynek

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowj

1/2 łyżeczki kardamonu

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki mielonych goździków

1 łyżeczka mielonej skórki pomarańczowej

Wykonanie:

Z zimnego masła, żółtek, mąki, cukru waniliowego, szczypty soli i proszku do pieczenia szybko zagniatamy ciasto. 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika, resztę do lodówki na około 30 minut.
Ciasto z lodówki rozkładamy na natłuszczoną formę, posypujemy tartą bułką. Ja piekę w szklanej formie 30 x 24 cm.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazdka i ścieramy na grubej tarce. Jeśli są bardzo soczyste lekko odciskamy nadmiar soku, po czym układamy je na cieście w  formie. Posypujemy cynamonem, goździkami, kardamonem, mieloną i kandyzowaną skórka pomarańczową i rodzynkami. 

W misce ubijamy białka ze szczyptą soli. Pod koniec, gdy piana będzie już sztywna dodajemy po łyżce cukier i dalej ubijamy, aż cukier się rozpuści.Gdy masa jest już lśniąca wykładamy ją na jabłka. Na samą górę ścieramy na tarce z dużymi oczkami ciasto wyjęte z  zamrażalnika.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy 50 minut.
Ciasto najlepiej lekko przestudzić w piekarniku, gdy będzie letnie można wyjąć i dalej studzić już na blacie kuchennym.

 

O autorze

Cafejka

Cafejka